Definición de acidez

Acidez es la cualidad de ácido, aquello que tiene sabor como de agraz o de vinagre. Cuando se produce un exceso de ácido en el estómago, la persona sufre de acidez, un malestar que afecta varios aspectos de la vida.

Por otro lado, para calmar la acidez, se aconseja preparar una infusión con agua hervida y dos cucharadas de anís, y dejarla asentarse durante diez minutos antes de beberla. Otras recetas caseras incluyen ingredientes como la lechuga, los clavos de olor y la canela.

Otras acepciones

Definición de acidez
El término acidez también se refiere a la cantidad de ácido libre que se encuentra en resinas, aceites y vinos, que se determina a través de la valoración con un reactivo básico. El resultado es expresado bajo la forma de porcentaje (%). Por otra parte, la acidez es la abundancia de iones de hidrógeno en una disolución acuosa (en comparación con los iones presentes en el agua pura).

La basicidad es el concepto que complementa a la acidez. El pH es la escala que permite, en las disoluciones acuosas, cuantificar la acidez o la basicidad. Fuera de este tipo de disoluciones, es posible comparar la acidez en diferentes elementos, como los gases dióxido de carbono, trióxido de azufre y dinitrógeno.

Puede distinguirse entre dos tipos de acidez: por un lado, la acidez natural es aquélla producida por la composición natural de la sustancia; en cambio, la acidez desarrollada se obtiene a partir de procesos microbiológicos, térmicos o enzimáticos que generan la acidificación del componente.

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